Prensa Francesa

Você vai precisar de:

• 550 ml Água filtrada ou mineral sem gás (varie até achar seu ponto ideal de extração)
• Prensa Francesa para 4 xícaras (ajuste as proporções para prensas de outros tamanhos)
• 40 g de Café em grãos (mais ou menos 5 colheres de sopa)
• Moedor
• Colher
• Balança e Timer

Método de preparo:

1. Escalde a prensa francesa com água quente, descarte a água. Coloque a prensa sobre a balança.
2. Moa o café na moagem mais grossa, com consistência mais arenosa.
3. Coloque o café na prensa, e de uma batida para que a “cama” de café fique nivelada. Tare a balança.
4. Dê Start no Timer e coloque 550g de água a 95C (se a água ferveu, aguarde 45s para usar).
   1. Aos 60s, mexa rapidamente a mistura de café e água para homogeneizar a extração. Tampe a prensa.
   2. Aos 3:35min, remova o café que se acumula no topo da prensa com a colher.
   3. Coloque novamente o filtro da prensa e  pressione com leveza, continuamente, até chegar à máxima resistência, no fundo da prensa.
5. Sirva imediatamente nas xícaras, ou passe para uma jarra de servir para interromper a extração.
6. Bom café.